意外と簡単！燻製の作り方 3

熱燻を作るには

燻製にする材料と木材のチップが必要ですが

それだけで燻製を

気軽に楽しむことが出来ます。

熱燻は長期保存を目的としないので

塩漬けや塩抜きも必要ありません。

極端に言えば中華なべの底に木材のチップを入れ

その上に低い台を

置いて材料を載せ

ふたをして加熱するだけで熱燻が出来上がります。

燻製香が強いのが好みであれば時間を長くしますし

ソフトな風合いが好みであれば時間を短くすればOK。

普段の肉料理や魚料理にも応用でき

一味違った豊かな風味を楽しむことが出来ますよ。

武智建樹 カテゴリー登録