魚系でお勧めなのは「イクラの茗荷和え」です！イクラの醤油付けに千切りにした茗荷を混ぜ込むだけとお手軽料理です。イクラのぷちっぷちっとした食感と茗荷の香りと苦味が絶妙の一品で香りの強い吟醸酒などにぴったりです。材料があれば1分で出来ます。武智…

普段はあまり料理をしないという男性は多いと思いますが自分でお酒を飲むときくらいはおつまみを自分で作るほうがいいかもしれませんね。とはいっても男性の料理は豪快で適当というのが相場ですからいい加減に作ってもそこそこ美味しいということが大切です…

熱燻を作るには燻製にする材料と木材のチップが必要ですがそれだけで燻製を気軽に楽しむことが出来ます。熱燻は長期保存を目的としないので塩漬けや塩抜きも必要ありません。極端に言えば中華なべの底に木材のチップを入れその上に低い台を置いて材料を載せ…

一番長期保存ができる冷燻はスモークサーモンなどが代表例ですがこちらは自作するには設備が必要です。煙を出す部屋と煙をかける部屋を分けて温度が上がらないように管理します。しかし高い温度で煙をかける熱燻であれば手軽に楽しむことが出来るのです。武…

簡単に言えば燻製は①「塩漬け」②「塩抜き」③「風乾」④「燻煙」の4行程に分けることが出来ます。塩漬けは自重の5％くらいの塩を擦り込んで冷暗所に置くことでこれによってバクテリアの繁殖を防ぎます。しかしそのままでは塩辛いので塩抜きをします。表面が水…

最近は趣味で燻製を作る人が増えてきました。本格的にスモーカーを購入したり趣味が高じて燻煙室まで作ってしまった人もいます。では燻製はどのようにして自作できるのでしょうか。武智建樹[PR] 誹謗中傷対策

こうした一工夫でできるアウトドア料理を知っていると食事の場が盛り上がりますしみんなの評価もアップしますよ。味はおいしいことにこしたことはないのですが豪快に食材をさばいていく姿は誰もがうっとりするものです。また、そこに食材についてのうんちく…

同じように焼き鳥をする際にはにんにくやしょうがピーナツバターターメリックを下味で付けてエスニック風に仕上げることも出来ます。普段の焼き鳥があっという間にアウトドア料理へと昇華します。武智建樹

アウトドア料理といってもそんなに難しいテクニックなどは必要ありません。まずは通常のバーベキューを想定してみましょう。バーベキューは、炭を熾して肉を焼くだけですので誰でもできますがポイントは、「バーベキューを活用しつつ料理へと昇華させる」と…

アウトドアが趣味と言う人は多いと思いますが野外で料理までしてしまう男性は少ないかもしれません。でも普段は料理をしないという人がアウトドアで料理していると周囲の人から「出来る男」と評価してもらえるかもしれません。見た目とのギャップを楽しむ人…